Datenschutz

Wir verarbeiten Ihre personenbezogenen Daten ausschließlich im Rahmen der Bestimmungen der Datenschutzgrundverordnung (DSGVO) sowie des Datenschutzgesetzes. Nachfolgend unterrichten wir Sie über uns sowie Art, Umfang und Zweck der Datenerhebung und Verwendung:

Wer wir sind
Himmels Kaffeerösterei – Ludwig Himmel
Anschrift: Logistikstraße 3 GZ1/F1A, 2201 Hagenbrunn
Betriebsinhaber: Ludwig Himmel
Verantwortlicher für die Datenverarbeitung ist Ludwig Himmel.

Sie erreichen uns unter der Telefonnummer +43 (0) 660  6957 720 oder per
E-Mail kontakt@himmels.at

Erhebung und Verarbeitung von Daten

Wir bitten ausschließlich um Bekanntgabe jener persönlichen Informationen, welche wir zur Auftragserfüllung unbedingt benötigen, das sind Name, Adresse, E-Mail Kontakt und telefonischer Kontakt. Zahlungsrelevante Kundendaten werden nicht erhoben. Die zur Verfügung gestellten Daten werden ausschließlich zur Auftragserfüllung herangezogen. Es erfolgt im Übrigen keine Übermittlung der Daten an Dritte, soweit es nicht zur Durchführung einer Bestellung erforderlich ist.

Nutzung und Weitergabe personenbezogener Daten

Soweit Sie uns als Nutzer unserer Webseite und/oder Kunde personenbezogene Daten zur Verfügung gestellt haben, verwenden wir diese nur zur Beantwortung Ihrer Anfragen, zur Abwicklung von Verträgen und für die technische Administration. Personenbezogene Daten werden von uns an Dritte nur weitergegeben bzw übermittelt, wenn dies zum Zwecke der Vertragsabwicklung oder zu Abrechnungszwecken erforderlich ist, oder Sie als Nutzer der Website und/oder Kunde zuvor eingewilligt haben. Als Nutzer der Website und/oder Kunde haben Sie das Recht, eine erteilte Einwilligung mit Wirkung für die Zukunft jederzeit zu widerrufen. Die Löschung der gespeicherten personenbezogenen Daten erfolgt, wenn Sie als Nutzer der Website und/oder Kunde die Einwilligung zur Speicherung widerrufen, wenn Ihre Daten zur Erfüllung des mit der Speicherung verfolgten Zwecks nicht mehr erforderlich sind, oder wenn Ihre Speicherung aus sonstigen gesetzlichen Gründen unzulässig ist bzw wird. Daten für Abrechnungszwecke und buchhalterische Zwecke werden von einem Löschungsverlangen nicht berührt.

Auskunft, Berichtigung, Löschung

Auf schriftliche Anfrage informieren wir Sie jederzeit gerne über die zu Ihrer Person gespeicherten Daten. Richten Sie Ihre Anfrage bitte an Datenschutzerklärung

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Filterkaffee

Filterkaffee

Die Zubereitung von Filterkaffee ist eine Kunst, die auf einer feinen Extraktion des Kaffeemehls basiert. Um das optimale Geschmackserlebnis zu gewährleisten, empfehle ich Ihnen, Kaffeebohnen in einer Menge von 60 g pro Liter Wasser zu verwenden – eine bewährte Faustregel. Diese Bohnen sollten auf eine Körnung in etwa der Größe von Sandkörnern gemahlen werden.

Platzieren Sie das gemahlene Kaffeemehl in Ihrem Filter, wobei ich die Verwendung eines wiederverwendbaren Goldfilters empfehle. Wenn Sie einen Papierfilter verwenden, sollten Sie diesen zunächst mit heißem Wasser durchspülen. Erwärmen Sie Ihr Wasser auf eine Temperatur zwischen 92-94°C und gießen Sie zunächst etwa ein Drittel des Wassers über das Kaffeemehl, während Sie vorsichtig umrühren. Lassen Sie das Wasser für etwa 30 Sekunden "wirken" – dies wird oft als "Blooming" bezeichnet.

Anschließend gießen Sie den Rest des Wassers über das Kaffeemehl, indem Sie es in einer gleichmäßigen Kreisbewegung befeuchten, um sicherzustellen, dass der gesamte Kaffee gesättigt ist. Die gesamte Extraktion sollte etwa 2-3 Minuten in Anspruch nehmen. Auf diese Weise erhalten Sie einen herrlichen Filterkaffee mit dem vollen Aroma und der Qualität, die Sie sich wünschen.

Espresso

Espresso

Die Geschichte des Espressos begann im Jahr 1901, als Luigi Bezzera die erste kommerzielle Espressomaschine entwickelte. Doch was genau ist Espresso? Espresso ist ein stark konzentrierter Kaffee. Die renommierte Speciality Coffee Association definiert die Zubereitung von Espresso wie folgt: Man verwendet 7-10 g fein gemahlenes Kaffeemehl, das mit heißem Wasser (90-94ºC) unter Druck in 25-35 Sekunden extrahiert wird. Das Endprodukt sollte ein Volumen von 30 ml haben.

Um einen authentisch italienischen Espresso zu Hause zuzubereiten, wiegen Sie zuerst den Kaffee (7-10 g) ab und füllen das Kaffeemehl in das Sieb, das Sie anschließend gut verdichten (Tampen). Danach spannen Sie den Siebträger ein und extrahieren den Espresso bis das Gewicht ein Verhältnis von 1:2 (7 g Kaffeemehl => 14 g Espresso) erreicht. Achten Sie dabei auf die Durchlaufzeit, die im Bereich von 25-35 Sekunden liegen sollte.

Cascara

Cascara

Die Kaffeebohnen sind die Samen, die paarweise in der Kaffeekirsche heranreifen. Nach der Ernte erfolgt die Trennung der Bohnen vom Fruchtfleisch, wobei die Schale der Kirsche übrigbleibt. Auf der Farm von Maria Botto in El Salvador wird diese Fruchtschale, auch Cascara genannt, äußerst sorgfältig verarbeitet und anschließend schonend getrocknet.

Mit diesen getrockneten Kirschschalen (Pulpe) können Sie einen köstlichen Aufguss zubereiten: Einfach einen Esslöffel Cascara in eine Tasse geben und mit heißem Wasser übergießen. Lassen Sie die Mischung 8-10 Minuten ziehen, und schon ist Ihr Cascara-Aufguss bereit. Ich empfehle, ihn im Winter heiß und im Sommer kalt zu genießen.