Eine malerische Stunde Fahrt durch die Berge von San José führt uns zu einem einzigartigen Juwel: der Farm Las Lajas, die sich am Weg zum Vulkan Poás erstreckt. Die schmale Zufahrtsstraße führt uns zielsicher zur Pulperstation auf dieser beeindruckenden 33 Hektar großen Kaffeefarm, wo Francisca und Oscar gemeinsam mit ihren Kindern bereits auf uns warten. Die Szenerie ist von einer beneidenswerten Sauberkeit und Ordnung geprägt.
Was die Farm Las Lajas besonders macht, ist ihre Vorreiterrolle im Bereich des biologischen Kaffeeanbaus. Die Familie hat sich dazu entschlossen, ihre Bohnen ausschließlich nach der "natural" Aufbereitungsmethode zu verarbeiten. Diese Entscheidung wurde der Familie mehr oder weniger durch äußere Umstände auferlegt: Im Jahr 2008 zerstörte ein verheerendes Erdbeben die Pulperstation der Farm vollständig. Die Folgen waren gravierend - kein Strom bedeutete kein Wasser. In dieser Herausforderung sahen Francisca und Oscar jedoch eine Chance, etwas Neues auszuprobieren und ihren Weg als Bio-Pioniere zu gehen.
Seit diesem einschneidenden Ereignis hat die Farm Las Lajas eine beeindruckende Metamorphose durchlaufen. Der gesamte Betrieb wurde umgebaut und modernisiert. Ein optischer Selektor sorgt dafür, dass nur Kirschen von präzise definiertem Farbton ausgewählt werden. Diese ausgewählten Kirschen durchlaufen dann den Pulper, wobei ein Bypass für diejenigen Kirschen vorgesehen ist, die für die Honey-Aufbereitung bestimmt sind. Die Kirschen oder bereits entpulpten Bohnen werden dann sorgfältig in der Sonne getrocknet, geschält, in Säcken verpackt und schließlich für den Versand vorbereitet.
Diese umfassende Umstellung auf die natural-Verarbeitungsmethode hat nicht nur die Kaffeeproduktion der Farm Las Lajas revolutioniert, sondern auch ihre Resilienz und Innovationsbereitschaft unter Beweis gestellt. Bei einem Besuch auf dieser einzigartigen Farm tauchen Besucher nicht nur in die Welt des Kaffeeanbaus ein, sondern auch in die faszinierende Geschichte einer Familie, die inmitten von Herausforderungen einen Weg der Nachhaltigkeit und Qualität gefunden hat. Die Farm Las Lajas verkörpert nicht nur eine Kaffeefarm, sondern eine lebendige Erzählung über den Mut, Veränderungen zu akzeptieren und durch Innovation eine Erfolgsgeschichte zu schreiben. Willkommen auf der Farm Las Lajas, wo Tradition und Moderne, Natur und Technologie sich in perfekter Harmonie vereinen.
